Nghề nuôi ốc sên đang là một trong những ngành nông nghiệp phát triển tại Bulgaria khi nhu cầu từ Pháp và Ý đối với món ăn cao cấp nhưng lạ miệng này tăng cao. Trước đây, nghề nuôi ốc sên vốn rất phát triển tại Tây Âu, nhưng từ năm 2006 ngành kinh doanh ốc sên bắt đầu chuyển hướng sang Đông Âu, và tạo cơ hội thuận lợi cho Bulgaria phát triển.
Dù
ngành nông nghiệp ở Bulgaria và châu Âu đã suy giảm trong 20 năm qua nhưng nghề
nuôi ốc sên, lĩnh vực cung cấp một món ăn đặc biệt phổ biến ở Pháp và Italy, đã
trở thành một nghề phát triển năng động tại quốc gia này.
Vào thời điểm này, ở trang trại của ông
Krasimir Kosto, hơn
1 triệu con ốc sên đang ẩn mình dưới những tấm ván gỗ đang từ từ sinh trưởng và chờ ngày được
cung cấp ra thị trường.
Ông Krasimir Kostov cho biết: “Lúc đầu, chúng tôi không nghĩ
đây là một ý tưởng hay. Cách đây 3 năm, tại đây chỉ có 20 trang trại nuôi ốc
sên, giờ con số này đã tăng lên gấp 10 lần, do nhu cầu tiêu thụ tăng mạnh từ
Pháp và Italy.”
Nuôi ốc sên: Hướng làm giàu mới ở Bulgaria
Nhiều nông dân nuôi ốc sên như ông Krasimir
Kostov cũng cho biết là nuôi ốc sên không mất nhiều chi phí do chi phí thuê đất
và thuê nhân công không cao.
Theo
Hiệp hội nuôi ốc sên quốc gia Bulgaria,
nhu cầu về ốc sên rất lớn. Do đó, số lượng các trang trại nuôi ốc sên tại quốc gia
này sẽ không ngừng tăng lên. Hiện
nay, có nhiều trang trại ở Bulgaria nuôi đến 50 triệu con ốc sên mỗi năm.
Hiệp
hội các công ty chế biến thực phẩm Pháp cho biết, thị trường ốc sên là một thị
trường truyền thống và ổn định, không có biến động lớn bởi vì bất kỳ ai muốn
làm một món ăn ngon miệng cho lễ Giáng Sinh cũng muốn thử ốc sên.
Tại
Bulgaria, những người nông dân trước đây từng chăn nuôi lợn, bò và gia cầm hiện
nay đang tìm hướng đi mới sau khi suy thoái kinh tế khiến cho công việc của họ
gặp nhiều khó khăn. Và nuôi ốc sên đang
là lựa chọn của họ giúp mang lại thu nhập ổn định cho nông dân Bulgaria.
Mai Thị Thắm
Liên hệ quảng cáo 
Xin tran thanh cam on!
Về mặt thực phẩm, ốc sên là loại thức ăn giàu đạm. Sau khi chế biến, thịt ốc sên ăn cũng giòn, ngon không kém ốc nhồi dưới các dạng xào, nấu, chiên...
Tuy nhiên, ốc sên rất dễ có ký sinh trùng. Bạn cần đảm bảo là ốc sên ở nhà bạn không có mầm bệnh. Hiện nay, ở Việt Nam ốc sên chưa phải là một loại thực phẩm phổ biến. Nhưng với nhiều người, ốc sên lại là món đặc sản.
Theo chúng tôi được biết, cách chế biến ốc sên như sau: con ốc sên được đập vỡ vỏ, chỉ cắt lấy phần thịt lưỡi phía đầu, ruột gan vứt hết. Phải làm nó ở bờ suối, nơi có nước chảy càng nhiều càng tốt. Tiếp theo lại phải rửa thịt ốc cùng dấm hoặc mẻ rửa cho sạch hẳn nhớt. Nướng qua cho ốc săn lại và có mùi thơm. Dùng thịt ốc đã nướng này chế biến các món như ốc xào, nướng..như chế biến với ốc nhồi.
Mong rằng những thông tin trên sẽ giúp ích cho bạn!
1. Biện pháp thủ công:
• a)- Áp dụng khi mật độ ốc sên thưa, diện tích bị hại ít. Chặt cành dâm bụt có nhiều lá xanh, để cho héo (lá râm bụt là loại lá ốc sên rất thích ăn), đem bỏ từng đống trong vườn lúc chiều mát, mật độ: 1-2 đống/100m2 vườn. Tối đến ốc sên kéo đến ăn lá dâm bụt, sáng sớm hôm sau thu gom, tiêu huỷ dễ dàng.
b)- Lấy một cái hũ bằng sành, dùng mật ong mới loại tốt còn mùi thơm tẩm chổi lông hay vải bằng sợi, quết mật ong vào bên trong hũ. Chờ xẩm tối đem để hũ ngoài vườn. Vị ngọt thơm của mật ong sẽ dẫn dụ ốc sên chui vào hũ rất nhiều, sáng hôm sau ta chỉ việc tiêu huỷ chúng.
2. Biện pháp sinh học, canh tác:
• a)- Nuôi và bảo vệ cóc trong vườn, chúng sẽ ăn hết trứng khi ốc sên đẻ ra, sẽ hạn chế đáng kể số lượng ốc sên gây hại.
b)- Nếu là vườn cây ăn trái, ta có thể nuôi vịt bán chăn thả trong vườn, vịt sẽ ăn hết trứng và ốc sên con có trong vườn.
c)- Thường xuyên vệ sinh vườn tược, tỉa bỏ những cành la, cành vóng, cành bị sâu bệnh, trừ cỏ dại thường xuyên làm mất nơi cư trú của ốc sên.
3. Biện pháp hoá học: Khi mật độ ốc sên cao, gây thành dịch, tác hại lớn, ta có thể dùng thuốc Deadline Bullet 4%, trong thành phần của thuốc có chất dẫn dụ thu hút ốc sên đến ăn và tiêu diệt tại chỗ. Đây là thuốc đặc trị ốc sên. Liều dùng rải thành đống 1-2kg/ha. Nếu mật độ ốc cao>5con/m2, có thể dùng đến 5-8kg thuốc/ha. Nên rải ở những nơi ốc thường tập trung nhiều (nơi ẩm ướt, rậm rạp nhiều lá xanh) hoặc kết hợp dùng mồi là lá dâm bụt xanh tươi chất đống để thu hút ốc đồng thời rải thuốc, ốc sẽ kéo đến ăn nhiều và bị trúng độc. Khi sử dụng thuốc hóa học, cần tuân thủ hướng dẫn ghi trên bao bì thuốc.
Mong những thông tin này sẽ giúp ích cho anh!
Trân trọng cảm ơn!